细嚼慢咽的好处不仅仅是有利于肠胃消化。日本岐阜大学的咀嚼学会在研究中发现，受试者只咀嚼了两分钟食物，回答问题的正确率就比平常增加了３０％。这个结果意味着两分钟的咀嚼行为使记忆力得到了提高。

　　研究人员发现，咀嚼会刺激脑部主管记忆力的部分——海马区细胞，也就是掌管学习的部分，而咀嚼的动作可以增加海马区细胞的活跃性，防止其老化。